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主题: 您了解多少木耳的秘密?

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  • 发表于:2014/9/10 8:53:33
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木耳相信大家都不陌生也都吃过,那您对它有多少了解呢?也许有人会说不就是食材能吃嘛,但它的作用仅仅是这样吗?如果您想对它了解的更多就耐心的往下阅读吧,相信您会不虚此举的。

木耳主要生长于中国。属于真菌学分类属担子菌纲,木耳类,木耳科。在市场上既有野生的也有种植的。价格也不相同,野生的要贵一些。国内有8个品种,黑龙江则8个品种都有。木耳的菌状如耳朵,寄生于枯木之上,新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;如水炮制则可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。

木耳的质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味独特是人们比较喜欢的食用菌之一。它被营养专家称之为“素中之荤”,可见其营养价值能与动物食材相媲美。让我来了解一下它营养的方面吧!

营养情况的深入分析:

1.木耳中铁的含量非常丰富,所以常吃木耳的人能养血驻颜,使人肌肤红润,容光焕发,还能防治缺铁性贫血;

2.木耳中含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,也有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3.木耳中的胶质可以清理残留在人体消化系统中的灰尘及杂质,将这些“人体垃圾”排出体外,达到身体健康的目的。

4.木耳还有帮助消化纤维类物质的作用,对误食的头发、谷壳、木屑、沙子、金属等异物有溶解和烊化的作用。是一种极其珍贵的纯天然的保健食材。

5.木耳中也含有抗肿瘤活性物质,经常食用可以增强免疫力和抗癌的作用;

6.长期食用对胆结石、肾结石、内源性异物有显著的化解作用;

当然事物都具有两面性,所以我们也了解一下它另一面:

1.鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质,人食后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,更严重的会皮肤坏死(当然也有解决的办法:食用干木耳,因为干木耳是经过暴晒后的成品,在暴晒过程中卟啉会大量的分解掉,而在食用前也会用水浸泡,卟啉又溶于水所以干木耳可以安全食用);

2.木耳和田螺同时食用会出现消化不良的现象;

3.患痔疮者木耳和野鸡同时食用会诱发痔疮出血;

4.木耳和野鸭同时食用会出现消化不良的现象;

5.有出血性疾病、腹泻患者的人不宜食用,孕妇少食木耳;

了解了木耳的利于弊我们应该聊聊大家最感兴趣的话题,怎样辨别真假木耳了,我们现在食用的一般上都是人工种植的,当然也有野生的。在这里我们不得不提木耳的分类了。

木耳不同的分类:

一级: 耳片黑褐色,有光感,背面灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。朵片完整,不能通过直径2CM的筛眼。含水量不能超过14%,干湿比为1: 15以上, 耳片厚度1MM以上,杂质不能超过0.3%

二级:耳片黑褐色,背暗灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片完整,不能通过直径1CM的筛眼。 含水量不超过14%,干湿比为1: 14 以上,耳片厚度为0.7MM以上,杂质不能超过0.5%

三级: 耳片光泽多为黑褐色或浅棕色。拳耳不超过1%,流耳不超过0.5%。不允许有流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵小或成碎片,不能通过直径0.4CM的筛眼。 含水量不超过14%,干湿比为1: 12以上,杂质不超过1%

甲级(春耳):春耳(以小暑前采收者为主)。面青色,底灰白,有光泽。朵大肉厚,膨胀率大。肉层坚韧,有弹性。无泥沙虫蛀,无卷耳、拳耳(由于成熟过度,久晒不干,粘在一起的)。

乙级(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者为主)。表面青色,底灰褐色,朵形完整,无泥沙虫蛀。

丙级(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者为主)。色泽暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),无泥沙虫蛀。

丁级:不符合上述规格,不成朵或碎片占多数,但仍新鲜可食者。

木耳真假的辨别方法:

从外观:优质黑木耳的正反两面色泽不同,正面为灰黑色或灰褐色,反面为黑色或黑褐色,有光泽,肉厚、朵大,无杂质,无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黄色附着物,易粘朵结块。

触摸感觉:优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。假木耳较重,表面粗糙,掺人糖的黑木耳,手感粘、软。  昧道:优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味,可能掺有镭,若有成味可能掺有盐,若有涩味可能掺有硫酸镁,若有苦味可能掺有碱,若有酸味可能掺有明矾。

用水泡:优质黑木耳放人水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉底,然后慢慢吸水浮起,叶片较小,吸水量小,有异味、颜色是黑中带绿,发粘发软,没有弹性。
  
  • 昊岸秦
  • 发表于:2014/12/15 10:20:30
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  • 发表于:2015/6/9 10:25:12
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 在婴儿蚊帐下的小天地里,生硬风吹进来,被蚊帐软化了;刺眼的灯光,被蚊帐柔和了。在灯光下,人的身影,会象一座大山压向宝宝,宝宝是会害怕的,有了蚊帐,人的影子会被淡化和模糊了。

  蚊帐的类型:

  1、蒙古包式蚊帐:蒙古包式纹帐就像蒙古游牧民族一样,可随心随处安营扎寨。只需花几分钟时间就可以在任何时候任何地点完成蚊帐搭建工作。

  适用范围:家中有小孩子的家长。蒙古包蚊帐,既防蚊子又可防小孩掉下床。无底的更好,小孩子不用睡在纹帐布上,直接睡在自家的床单上。

  2、全伸缩道轨式蚊帐:全伸缩道轨式蚊帐想蚊帐消失在自己的视线里,只需要推动两侧蚊帐架子即可,随时还你一个自由自在的视野空间。根据床的摆放位置确定安装方式,既可以把蚊帐支架安装床侧或床头,也可安装在床侧床头位的墙上。

  适用范围:一般都是带着小孩睡的年轻夫妇。当跟小孩在床上玩耍时,可将蚊帐推至到床头,以便腾出尽量多的空间睡觉时,再把蚊帐推出来。

  3、悬挂式蚊帐:悬挂式宝宝蚊帐每次要收要放麻烦,悬挂式宝宝蚊帐因为比较长,多出部份宝宝容易乱拉乱扯。悬挂式宝宝蚊帐只有一个门,每次要收要放麻烦,不方便。

  4、船形蚊帐:船形宝宝蚊帐空间小,一个门,宝宝只能从边上抱进抱出,不方便。

  5、方型蚊帐:方型宝宝蚊帐,长方体设计,空间大,边上一个门,顶部一个门。边上开门采用最大尺寸拉连,方便从边上抱进抱出。顶部开门采用盖子式,拉连接开后,顶部整个面可以打开,当宝宝睡着后可以方便抱下去,不会因为宝宝碰到蚊帐边而惊醒宝宝。
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  • 发表于:2015/8/3 15:02:05
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